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看到愛評網推出釀酒人樂園「DIY釀酒活動體驗課程」,光看名字就覺得相當有趣課程。
我特地從台中北上參加。這次在桂冠窩上課,地理位置很好在捷運台電大樓站5號出口旁,
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
「桂冠窩」室內空間明亮, 採用透明玻璃,採光良好。
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
*「未滿十八歲者禁止飲酒」
課程開始,講師帶我們認識啤酒及啤酒的歷史。
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自釀啤酒需要原料:麥芽、啤酒花、酵母、糖
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
接下來釀酒流程實作教學、 器材與步驟講解~
釀啤酒三大步驟:醣化--煮花--發酵
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釀酒首先先做「醣化」
把5公升水加熱至74度,用麥芽配方包下去煮,
需邊用溫度計量溫度
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Lager 啤酒和 Ale 啤酒的差別,今天要製作是愛爾啤酒(ALE),口感多層次
一般市售啤酒像台啤、海尼根屬於Lager 啤酒,氣泡很少,口感清爽。
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
等候醣化過程中,講師繼續為我們介紹,這是發酵瓶及三件式空氣單向閥,
之後加了酵母後,空氣單向閥需加米酒
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
中途等待時間請我們現場品嚐手工精釀啤酒小茉莉,另外貼心準備小點心(餅乾熱熱吃很酥美味)。
冰手工精釀啤酒小茉莉,一開瓶氣泡超多很綿密,口感順口不太苦
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
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這是啤酒花(HOPS),煮越久會越苦,放的量跟放下去的時間也會影響苦味,
可依個人口感調整放多少量。
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講師手拿的是快速冷卻用的銅管,待會降溫用。(家裡可使用大量冰塊代替銅管)
背後的簡報「二次發酵」則是教我們如何算要加多少糖
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準備冷卻,器具需先用75%酒精消毒
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現場是用銅管快速降溫,講師有說我們之後要做可以用大量冰塊降溫。
講師有提醒,成品要喝前5小時記得先冰冰箱,口感才會好喝。
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
最後「釀酒人樂園」給每個人一箱陽光大道釀酒套件組,裡面有完整器具跟材料,
先拿裡面空的發酵瓶裝今日半成品。
整堂課大約會上3~4小時。
釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
回家後,我趕快把酵母加入,並加入米酒,等待7天,再做二次發酵
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箱子打開裡面還附二瓶手工啤酒
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釀酒人樂園 (Brewer Land):【台北】釀酒人樂園DIY釀酒活動體驗課程
這門DIY釀酒課程中我學到認識釀酒器具、釀酒流程、釀酒需注意細節,
Lager 啤酒和 Ale 啤酒的差別有何不同。
在德國啤酒品鑒的關鍵在於泡沫,泡沫越纖細越持久,代表一瓶啤酒的品質越高。
每個人釀出酒口感都會不同,很期待我製作最後成品。
講師用淺顯易懂方式讓我們了解,並用幽默風趣口吻介紹釀酒流程,
發給我們每人一本入門課程講義跟筆記本。途中遇到任何問題跟講師們討論,
他們也都熱心回答。整堂課在歡樂氣氛中學習,絕無冷場。
很感謝愛評網跟釀酒人樂園推出這麼棒課程活動,釀酒真的沒想像中那麼困難。
對釀酒有興趣的人可考慮讓上這門課程。
*「未滿十八歲者禁止飲酒」
 
本次消費:愛評網口碑券體驗
 
◎活動場地資訊
活動地點:
桂冠窩:台北市中正區羅斯福路三段126號
電       話: 02-8919-1368
官方臉書: 釀酒人樂園 (Brewer Land)
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