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介紹一家位於國立台灣美術館附近深夜食堂位於美村路"瓏澤拉麵"
租位置白天是洗車場,夜晚18:00開始才會營業,遠看掛上紅色燈籠
2016年12月才開業,
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攤位不大,老闆一家人經營,老闆曾在日式料理工作過幾年,
日本人吃拉麵時是不太喝湯的,他們只吃麵跟台灣人比較不同
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一般來說拉麵的精華來自各種不同濃郁湯頭,豚骨,醬油,味增,麻辣等不同口味湯頭
拉麵組合:由湯頭、叉燒、麵條三種組合而成
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目前只賣4種拉麵口味,之後可能會陸續推出其它小菜

長崎野菜拉麵NT.100只有這口味上頭沒有放肉片,放蔬菜像是香菇、高麗菜..等

札幌味噌拉麵NT.130,使用日本味噌,老闆說這個口味屬於重口味
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四種口味拉麵價目表,價位NT.100元~NT.140元
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四種湯頭都是以豚骨湯頭為基底,豚骨湯頭每天早上熬煮
煮好後浮油會先撈起~
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店內湯使用水是飲用水
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店內調味料秘方
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煮麵旁有個爐子,老闆會把乾淨碗放入熱水中,要用才會拿起~
老闆說這樣做是為了保持麵的溫度~
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一旁放置湯匙、碗、調味料、筷子
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室內位不多,是用課桌椅
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調味料有七味粉、拉麵胡椒
如果喜歡重口味人,可以自行加
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選用五花肉
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「瓏澤拉麵」獨特是叉燒,除了肉由滷過後,多了一道炙燒,
經過大火炙燒後肉帶烤肉香氣舖在麵上融入湯頭,
最後灑上蔥花及蒜酥
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瓏澤豚骨拉麵$120
配上自製糖心蛋、脆筍片、木耳絲、海菜~
豚骨湯滿濃郁,不油膩~我喜歡這道拉麵的湯頭
叉燒不會過肥也不會過鹹,炙燒過肉肉片帶點烤肉後香氣~
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老闆有跟我說一般而言青蔥,由他切刀工關係比較細~口感會比較好
 
(因為目前白天另有工作,當天由他媽媽幫忙切,青蔥切的較沒那麼細)
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叉燒
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鬼藏麻辣拉麵$140
麻辣辣度可調整,我選小辣~使用是日本辛辣椒,一上桌喝口湯味道滿香~
豚骨湯滿濃郁加辣後,湯比瓏澤豚骨再略重些
 
(*當天老闆大概太緊張了~哈忘了放糖心蛋在湯上頭,一般用餐會放糖心蛋)
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瓏澤拉麵家麵條吃起來有點偏軟
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簡評:
瓏澤拉麵以路邊攤價格不貴,湯頭喝了以後不油膩,湯也不會死鹹~
是我喜歡口味
麵條部份有點偏軟,我知道有些朋友不喜歡麵太軟反而喜歡帶點硬度口感~
麵條部份看個人喜好~
喜歡麵條硬一點人也許可以跟老闆討論一下,問看看是否能調整煮的時間~
 
 
@店家資訊:
地址:台中市西區美村路一段577號
營業時間:18:00~24:00(售完為止)
粉絲團:瓏澤拉麵
 
*本文為邀約體驗文,每人喜好.口味不同,請依個人喜好選擇
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  • 碗桂
  • 像我喜歡偏硬的麵條,麻辣拉麵的湯頭很誘人~
  • 湯頭不錯^^

    婷玩味生活 於 2017/01/11 12:36 回覆